湯：
1. 菱角仁與豬高湯，先煮45~60分鐘，煮至菱角筷子一穿即過。
2. 利用果汁機或均值機直接破碎，過篩後，加入鮮奶油與奶油後，再均值一次直到滑順。
3. 接著利用胡椒與鹽，調製適當味道。

肉丸：
1. 絞肉先與鹽巴混合，摔出筋姓，加入蛋液與胡椒，混合均勻後，覆蓋保鮮膜，放入冷藏一小時形膠。
2. 準備一鍋為滾熱水，把剛剛絞肉，搓成球狀，放入熱水，煮至浮起後，約再煮2~3分鐘，撈起即可。

組裝
1. 直接湯與肉丸放肉湯盤，可以用香葉芹作為裝飾與提味。