material 材 料 1.帶骨雞腿肉 約1000g 2.香油 少許 3.蒜頭 8顆,拍過 4.蔥白 2支,切段 5.薑片5片 6.醬油 5大匙 7.米酒 5大匙 8.鹽巴 少許(如果醬油夠鹹可以不加) 9.胡椒 少許 10.梅子 10顆 11.梅汁15ml 12.水 300ml 13.蔥綠 1支,切絲 14.辣椒 1/2根,去籽切絲 15.菇類、根莖類(如杏鮑菇、馬鈴薯或紅蘿蔔)
how to do 作 法 - 01.雞肉擦乾,中大火燒熱鍋子,將帶皮面煎到上色,備用。(如果想加入蔬菜類做搭配,可以也依同煎過,備用) 02.放入一匙麻油與鍋子裡的雞油混合,炒香蒜頭、蔥白、薑片。 03.放回雞肉(與蔬菜),下醬油、米酒、鹽巴、糖、胡椒、梅子拌勻,加入水煮滾後轉小火,蓋鍋悶煮20分鐘,若太乾的話可適量加入水。 04.開蓋收汁,調整鹹、甜。 05.盛盤後搭配蔥綠、辣椒裝飾。