1.先將羊膝解凍去除多餘的油脂和筋膜，撒上鹽和胡椒。
2.用平底鍋，將羊膝煎大至金黃，備用。
3.取一個鑄鐵鍋，加入橄欖油拌炒洋蔥、大蒜、紅蘿蔔和芹菜，煮至洋蔥呈半透狀態，加入番茄丁與兩匙蕃茄糊。
4.再加入紅酒、雞湯、百里香和月桂葉。
5.將羊膝放入鍋中，輕壓至完全被配菜和湯汁覆蓋，煮滾。
6.蓋上鍋蓋，然後放入烤箱180度，燉煮2小時。
7.檢查羊肉狀態，如不夠軟透，可放回鍋中繼續燉煮。
8.燉煮好的羊膝，從鍋中取出，剩下的蔬菜配料用調理機打成泥，用中火煮至濃稠，加入牛油、鹽和胡椒粉調味成醬汁。
9.羊膝放在盤中，搭配喜歡的蔬菜，淋上醬汁，撒上檸檬、巴西里即完成。