1.豬五花肉使用「鹽水浴法」。
取一容器，放進豬五花加滿水，加入豬肉與水重量5%的鹽及適量茴香籽、胡荽籽、大蒜瓣及月桂葉靜置一晚。

2.隔天，將豬肉從鹽水中取出，擦乾豬肉。
3.豬皮以利刀畫出井字紋路，抹上些許的鹽。
4.放進適當的容器內，表面淋上油，烤箱預熱220℃，烤約1.5~2個鐘頭左右。
5.將紅蘿蔔、洋蔥、大蔥、大蒜，八角、月桂葉、百里香、娃娃菜、培根切至細緻，以少許油炒香。
6.加入高湯、少許雪利酒，煮到沸騰；再加入蘋果啤酒，在豬肉底部放入炒過的蔬菜，一起繼續烘烤至豬肉表皮呈現金黃酥脆的色澤。
7.將蘋果切丁加入水與糖一起熬煮15分鐘，調理棒打成泥即成為蘋果泥沾醬。
8.取出靜置約10分鐘，切至適當大小的豬肉與配菜擺盤，淋上蘋果泥醬，即完成。